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被热炒的天然肉究竟能不能吃 口感间隔真肉仍有差距
来源:      发布时间:2019-05-16 13:43:28

  被热炒的“天然肉” 究竟能不能吃?健不安康?

  中国旧事网微信公号综合音讯,近日,“天然肉第一股”beyond meat公司在纳斯达克上市首日便暴跌163%,引爆国际“天然肉”概念股,5月15日,多个“天然肉”龙头股涨停。

  在“天然肉第一股”面前,拥有微软公司开创人比尔盖茨、影星莱昂纳多、Twitter开创人埃文威廉姆斯等多个“明星”投资者。除了他们,李嘉诚和谷歌开创人Sergey Brin在过来十年里也投资了不少“天然肉”企业。

  人类无数十万年的吃肉史,为何“天然肉”忽然被商界大佬纷繁喜爱?个中有何玄机?

  什么是“天然肉”?

  说起“天然肉”,估量很多人会说:不就是素鸡吗?其实,从开展历程及品类来看,“天然肉”可分为两类。

  一类是植物蛋白素肉。有次要以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麦蛋白等为原料,经过挤压膨化办法制取的传统植物蛋白素肉,如中国人餐桌上 期货配资鑫东财配资 常有的素鸡、寺庙及周边素食餐馆的“仿荤肉”等,口感和肉类相差较大;还有以植物蛋白为原料制成的新型植物蛋白素肉。口感、气息跟植物源的肉类制品相差无几,代表产品有Beyond Meat食品公司和Impossible Foods食品公司的素肉汉堡。

  另一类则是细胞扶植肉。“从植物身上抽取干细胞,把它扩增培育成肌肉细胞,并且分化成肌肉纤维而成为的肉。”美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无意引见。

  为什么要消费“天然肉”?

  市场数据显示,近年来,全球肉类供应全体出现下跌趋向。传统肉类供给充足下,为什么还要消费“天然肉”?

  科信食品与养分信息交流中心副主任钟凯引见,欧美国度植物蛋白摄入过多,尤其是高脂肪、高胆固醇红肉还被定义为“一类致癌物”,因而有些人希望用植物蛋白替代。同时,一些消费者从环保、植物福利等角度动身,以为该当增加豢养、屠宰肉用植物。

  “这些社会要素催生了少量素食主义者,安慰了植物蛋白需求,‘天然肉’随之应运而生。”钟凯说。

  国度大豆工程技术研讨中心党委书记韩建春也以为,“天然肉”是随同着食品加工

技术提高开展起来的。“消费者逐渐看法到食素对安康和环保的好处,素食主义近年来极为盛行,一大批国外企业推出了素肉汉堡、素肠、素肉饼等产品,在欧美等兴旺国度已构成潮流。”

  养分价值和口感比得上肉吗?

  消费出的“天然肉”在养分和口感上能否比得上自然长成的传统肉类?

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